Le local où sont conservés les oeufs à couver doit être aéré, sans courants d'air, à l'abri du soleil et des poussières. Durant leur stockage, les oeufs sont placés dans une position horizontale naturelle.
Des retournements complets sont bénéfiques deux fois par jour, matin et soir. Cette opération a pour but de protéger la suspension du jaune au centre de l'oeuf.
